弥栄鶴 「亀の尾蔵舞」 純米吟醸 ひやおろし

¥ 1,802 ~¥ 3,850 税込

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  1. 季節酒
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竹野酒造(有)  京都府京丹後市弥栄町溝谷3622-1

精米歩合:京都府産 亀の尾60%
日本酒度:+0.9  酸度:2.16  アミノ酸度:0.74
酵母:協会1801号他  アルコール度:16.55

 中温速醸酵母で仕込み、搾ったその日に無濾過原酒のまま瓶詰めし、すぐに瓶のまま熱処理し貯蔵しました。搾った風合いが味わえるように心がけています。
 上槽は3月15日、翌16日に瓶詰めし、その日のうちに火入れ(パストライズ)しました。
 一握りの種籾から始めた酒米「亀の尾」。年々地元農家で種を更新しながら作付しています。「亀の尾米」栽培協力農家、本田良直氏、梅田和男氏、岡本毅氏、久江康幸氏、藤原薫氏。

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